Il tartufo nero di Calabria

«Con mia meraviglia ho scoperto che esiste anche un tartufo in Calabria, terra ancora per molti sconosciuta nelle sue bellezze, soprattutto naturalistiche, ma che ci sorprende sempre per la bontà dei suoi prodotti, che la natura ha voluto donare a questa punta d’Italia. Non a caso la penisola calabra è bagnata da tre mari: dallo Ionio, dallo stretto di Messina e dal Tirreno. Posta al centro del Mediterraneo, la fa unica per qualità di clima e di patrimonio naturalistico. Ricordo i recenti riconoscimenti ottenuti in Calabria: la lista delle riserve MAB – Uomo e Biosfera della Sila e l’elenco dei Geoparchi UNESCO, e in particolare ci sono il Polinello e la Valle infernale in Aspromonte, Patrimonio Mondiale delle faggete vetuste. Per il vero amatore di tartufi, alla prestigiosa lista di quelli noti non può mancare il tartufo nero pregiato di Calabria, per l’originalità dei profumi e del sapore, che lo rende sicuramente il più importante Tuber del Sud Italia e pertanto completa e arricchisce i prodotti del Made in Italy nel suo vasto patrimonio enogastronomico. Il libro sorprende per la quantità e la vastità di notizie, che vanno dall’aspetto chimico e nutraceutico del tartufo, fino agli itinerari delle montagne e delle foreste di tutta la catena appenninica calabra, notizie arricchite da racconti veri, da iconografia straordinariamente qui raccolta e da una Storia non a tutti nota. Il tributo corale dei vari Autori rende veramente unico questo volume».

Leonardo Donato
Editore di Food & Wine Italia

Francesco Maria Spanò, Ambasciatore dell’Accademia Italiana del Peperoncino e dell’Accademia dello Stoccafisso di Calabria, è giureconsulto e saggista. È autore dei volumi Gerace città Magno-Greca delle cento chiese, Gangemi Editore, 2019, VIP Very Important Peperoncino – Crea dipendenza e fa bene alla salute, Gangemi Editore, 2021, In principio fu lo Stoccafisso, Gangemi Editore, 2023. È promotore dell’iscrizione alla Tentative list UNESCO “Le testimonianze della cultura Italo-Greca tra l’Alto e il Basso Medioevo”.

Claudio Mattia Serafin è scrittore e autore di manuali (in materia di deontologia e di comunicazione pubblica) e di romanzi. È Consigliere del Ministro del Turismo per il benessere sostenibile e i piccoli borghi. Membro della giuria del premio letterario Città di Castello, scrive editoriali per «Formiche», supplementi del «Sole 24 Ore» e altre testate. Ha partecipato come moderatore o relatore a numerosi convegni universitari, festival letterari e tavole rotonde culturali.

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Strettoweb.com, Carla Gatto

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