Non c’era un unico gusto, predominava il dolce, lo zucchero, l’unico elemento prezioso in una cucina essenzialmente povera, fatta di pane, erbette, verdure e tanto ingegno. June Di Schino, ospite nella rubrica Eat Parade del Tg2, svela alcune delle ricette di Bartolomeo Scappi, raccolte nel volume “Il cuoco segreto dei papi. Bartolomeo Scappi e la Confraternita dei cuochi e dei pasticceri”, pubblicato per i tipi della Gangemi Editore.

L’autrice ci guida alla scoperta di questo prezioso trattato gastronomico, fondamentale per lo studio della tradizione culinaria occidentale, svela i segreti dei cuochi rinascimentali che, pur non provenendo da ranghi nobiliari, seppero incantare il palato dei papi nobilitando le verdure.

L’intervista è consultabile al seguente indirizzo:
http://www.tg2.rai.it/dl/tg2/RUBRICHE/PublishingBlock-b23b19f4-eeb1-4f4f-a2ff-745741488706.html